Quiénes somos

exclusivhq combina gastronomía y ciencia de datos para multiplicar la calidad y consistencia de pasta mediante modelos de inteligencia artificial y optimización de procesos.

Trabajamos con cocineros, ingenieros y productores para transformar recetas tradicionales en procesos reproducibles, sostenibles y escalables en España y Europa.

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Misión

Nuestra misión es mejorar la experiencia y eficiencia en la producción de pasta aplicando modelos predictivos y técnicas de optimización — desde la selección de ingredientes hasta la calibración de hornos y tiempos de cocción.

Mejorar sabor y textura de forma reproducible.
Reducir desperdicios y consumo energético.
Transferir conocimiento técnico al personal de cocina.

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Tecnología: IA aplicada a la multiplicación de calidad

Utilizamos aprendizaje automático para modelar variables críticas y sistemas de control que permiten escalar resultados de laboratorio a producción real.

Modelos predictivos

Predicción de textura y punto óptimo de cocción según humedad, temperatura y masa.

Optimización de procesos

Automatización de parámetros para reducir variabilidad entre tandas.

Análisis sensorial asistido

Correlación de datos objetivo con preferencias de consumidor para decisiones más rápidas.

Servicios

Ofrecemos servicios integrales para restaurantes, productores y laboratorios culinarios:

Auditoría de procesos y diagnóstico de puntos críticos.
Desarrollo de modelos específicos de calidad para recetas de pasta.
Capacitación y transferencia tecnológica.
Proyectos piloto y escalado industrial.

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Equipo

María López — Directora de innovación. Ingeniera de alimentos con experiencia en proyectos de IA aplicada a gastronomía.

Carlos Ruiz — CTO. Responsable de modelos predictivos y arquitectura de datos.

Ana Martín — Chef asociada. Traduce requisitos culinarios a protocolos técnicos.

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Preguntas frecuentes

Combinamos análisis físico-químicos, parámetros de cocción y paneles sensoriales; luego entrenamos modelos que correlacionan estas métricas con resultados repetibles en producción.

Sí. Realizamos pilotos y escalados ajustando modelos para las condiciones específicas de cada planta o cocina industrial.

Sí, impartimos talleres prácticos y materiales de soporte para que el personal implemente y mantenga los protocolos generados.

Recursos seleccionados

Estudio de caso: multiplicación de textura

Informe breve sobre la aplicación de modelos en una fábrica piloto en Madrid — resultados reproducibles y reducción de variabilidad.

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