Multiplicación en hostelería — a1
Multiplicamos rendimiento y consistencia en la preparación de pasta mediante modelos de inteligencia artificial y ajustes operativos específicos para cocinas profesionales en ESP.
Cómo funciona nuestro sistema
Combinamos sensores de producción (peso, tiempo, temperatura) con modelos que predicen rendimientos por receta y permiten multiplicar porciones sin sacrificar textura ni sabor.
- Medición: capturamos datos en tiempo real en línea de producción.
- Modelado: IA aprende comportamiento de cocción y propagación.
- Optimización: sugerimos ajustes de masa, hidratación y tiempos para multiplicar el rendimiento.
Integración rápida
Se instala sin interrumpir el servicio; configuraciones por turnos y recetas guardadas para replicar resultados.
Beneficios clave
| Indicador | Antes | Después |
|---|---|---|
| Rendimiento (porciones/h) | 120 | 180 (+50%) |
| Variabilidad de porción | ±12% | ±4% |
| Desperdicio | 8% | 3% |
Casos de uso
Aplicable a restaurantes, caterings y cocinas de gran volumen que preparan pasta y platos basados en masa.
Ajuste de recetas para turnos de cena.
Escalado fiable para menús masivos.
Reducción de desperdicio y control de calidad.
Equipo y soporte
Coordina la transferencia de modelos desde el laboratorio a la cocina y acompaña la implementación en planta.
Especificaciones técnicas
Requisitos mínimos para despliegue en una cocina profesional.
| Conectividad | Wi‑Fi / Ethernet |
| Integración | API REST / CSV export |
| Sensores | Peso, temperatura, tiempo |
| Capacidad de datos | Logs por turno (30 días) |